Bizcocho de plátano y arándanos

Ingredientes

• Harina – 240 grs
• Levadura (royal) – 2 cucharaditas
• Sal – una pizca
• Mantequilla pomada – 4 cucharadas
• Aceite de girasol – 2 cucharadas
• Azúcar – 80 grs
• Huevos – 2 (que sean grandes)
• Extracto de vainilla – 1 cucharadita
• Plátano – 4, que estén maduros y sean grandes
• Arándanos – al gusto
• Leche – 60 ml (que esté templada)
• Queso crema – 110 grs
• Azúcar glass – 80 grs

Preparación

Bizcocho

• En un cuenco ponemos la harina con la sal, la levadura  y reservar.
• En otro bol más grande echamos la mantequilla, el azúcar y el aceite, batimos bien con varillas eléctricas ( si no tenemos podemos hacerlo con varillas normales) añadimos un huevo volvemos a batir, otro huevo, batimos y por último la clara de huevo y volvemos a mezclar bien.
• Echamos la vainilla y la integramos.
• En otro cuenco aplastamos bien los plátanos y le añadimos la leche, mezclamos.
• En la mezcla que hicimos con la mantequilla, añadimos la mitad de la harina poco a poco y removemos, añadimos el puré de plátanos, removemos y le ponemos el resto de la harina, incorporamos todo bien.
• Ponemos en la mezcla unos arándanos y removemos para que se distribuyan.
• Ahora lo pasamos a un molde rectangular bien engrasado con aceite y lo metemos al horno precalentado a 180ºC, lo dejamos unos 40 min con calor arriba y abajo.
• Pinchamos para comprobar que está hecho y lo sacamos del horno. Dejamos enfriar 10min, lo sacamos del molde sobre una rejilla y dejamos que se enfríe mínimo media hora, mientras podemos hacer el frosting.

Frosting

• En un cuenco echamos el queso crema con el azúcar y la cucharadita de vainilla, removemos bien con varillas hasta que quede más espeso.
• Metemos a la nevera 15min y luego ya podemos ponerlo encima del bizcocho.
• Decoramos con unos arándanos.