Bizcocho de leche de coco

Lo primero que os quiero decir es que aunque llevo haciendo este bizcocho ya unos años ( es el básico en casa junto con el de yogur de toda la vida) me he decidido a subirlo por fin para el Reto de bizcochos que ha organizado el blog Velocidad Cuchara. Hace unos años, cuando ya empezaba a hacer más repostería en casa, iba probando variantes del bizcocho de yogur que siempre se hace en las casas, el que usa como medidas el propio vasito de yogur. Usándolo como base, puedes echarle chocolate, chocolate blanco, limón, naranja.... y como me gusta mucho el coco, pues decidí probarlo con él. Así se convirtió en uno de mis favoritos. El coco le aporta un sabor muy fresco, creo que consigue una textura aunque compacta, ligera en la boca... un sabor fantástico junto con el de limón, claro. Y para variarlo algo más y conseguir más sabor a coco, sustituimos el yogur por leche de coco.
- Prep Time : 10 minutes
- Cook Time : 50 minutes
- Yield : 4
Ingredients
- Harina - 200 gr
- Azúcar - 120 gr
- Coco rallado - 20 gr
- Leche de coco - 100 gr
- Sal - 1 cucharadita
- Mantequilla líquida - 90 gr
- Esencia de vainilla - 1 cucharadita
- Huevos - 2
- Levadura - 1/2 sobre
- separator
- Azúcar glass - 6/7 cucharadas
- Leche de coco - 2 cucharadas
- Esencia de coco - 2 gotitas (opcional)