Muffins de zanahoria
Por fin, después de unos días sin poder subir receta, aquí la tenéis. Es otra receta de muffins, me apetecía mucho volver a preparar unos, porque así tengo para el desayuno. Yo siempre suelo desayunar tostadas o avena, pero a veces me apetece algo más dulce, y siempre siempre, son muffins. Nunca me veréis desayunando tarta o bizcocho, pero muffins sí, dame todos los que quieras. Me apetecían unos clásicos pero no tanto a la hora de comerlos en casa, así que pensé en que me encanta la tarta de zanahoria y por tanto estos muffins me iban a encantar y espero que a vosotros también.
- Prep Time : 10 minutes
- Cook Time : 30 minutes
- Yield : 4
Nutrition facts :
Ingredients
- Huevos - 2
- Azúcar moreno - 120 gr
- Zanahorias - 3 ( unos 200 gr)
- Esencia de vainilla - 1 cucharada
- Canela en polvo - 1 cucharada
- Nuez moscada - 1 cucharadita
- Harina de repostería - 140 gr
- Levadura (royal) - 2 cucharaditas
- Bicarbonato sódico - 1 cucharadita
- Avena - 1 pizca opcional
- Aceite de oliva suave - 110 gr
- Sal - pizca
- Yogures naturales - dos de 125ml cada uno
Instructions
Primero mezclamos los huevos con el azúcar con unas varillas.
Una vez que está mezclado añadimos el *aceite de oliva y los yogures ( en el vídeo me salté este paso) y después la canela y la nuez moscada, volvemos a mezclar bien.
Es el turno de la zanahoria previamente rallada y a continuación tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal.
Una vez bien mezclado, pasamos a las cápsulas para muffins, unas tres cucharadas y podemos echar por encima un poquito de copos de avena.
Metemos al horno precalentado a 180/185ºC y lo dejamos unos 30 minutos.
Pueden salir unos 8 muffins.
