Carne de membrillo
Que poquito me gustaba la carne de membrillo hace unos años... y lo mucho que me gusta ahora.
No entiendo por qué, pero siempre comía un poco cuando compraban en casa, hasta que un día lo volví a comer y de repente, me gustó. Más misterios de la vida.
Desde entonces decidí que lo mejor era hacerlo en casa, aunque lleva su tiempo y trabajo.
Con el membrillo como fruta me pasa igual que con la manzana, no puedo comerla, no me sabe a nada, me resulta seca, pero así resulta que me resulta muy rica.
Por cierto, no sé por qué pero a mi no se me oscureció mucho, no llegó a coger ese tono rojizo más característico de la carne de membrilllo.
¿Os gusta?¿ le llamáis carne de membrillo o dulce de membrillo?
- Prep Time : 60 minutes
- Cook Time : 01h 30min
- Yield : 4
Nutrition facts :
Ingredients
- Membrillo - 2 de 200 gr cada uno
- Azúcar - 380 gr
- Jugo de limón - 1 chorrito
- Vino blanco - 20 gr
- Canela - 1/2 cucharadita
Instructions
- He preparado la carne de membrillo de la manera en que lo hacían mi familia cuando todo el mundo tenía campo.
- Metemos los membrillos en una olla con agua, que queden bien cubiertos y los dejamos a fuego medio/alto durante más o menos 40/50 minutos o hasta que al pincharlos notéis que están blanditos.
- Los sacamos, los pelamos y los cortamos en trozos, quitando las pepitas y los espachurramos con un tenedor o con aplasta-patatas.
- Lo ponemos en una olla con un chorrito de limón y con el azúcar, en mi caso al pesar los mebrillos ya aplastados unos 400 gr le añadí de azúcar casi la misma cantidad, 380gr.
- Lo dejamos a fuego bajo/medio y añadimos la canela y el vino blanco, no paramos de remover de vez en cuando, para que no se nos pegue.
- Notaréis que va espesando poco a poco, en mi caso tardó una hora y media más o menos, porque subí el fuego un poco más.
- Cuando veáis que ya está bien espeso, estará listo. Para saberlo echad la mezcla hacia un lado de la olla y si no se va desparramando es que está listo.
Lo pasamos a un molde rectangular de silicona o si es de otro material lo pincelamos con aceite y una vez templado lo dejamos reposar mínimo 20 horas en la nevera.
Desmoldamos y está listo para comer acompañado, como en mi caso, de un queso tierno.
